重庆美食文化新地标—“枇杷山86号”



商悦传媒   2018-07-17

导读: 任何一个城市都有着它特有的符号,北京有故宫长城,上海有高楼耸立。而说到重庆,这一座“8D魔幻山城”,除了火辣的长腿美女,就是“麻、辣、鲜、嫩、烫”的各种美食。重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系,老渝菜从远古时期就开始发展,江湖菜则植根

任何一个城市都有着它特有的符号,北京有故宫长城,上海有高楼耸立。而说到重庆,这一座“8D魔幻山城”,除了火辣的长腿美女,就是“麻、辣、鲜、嫩、烫”的各种美食。重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系,老渝菜从远古时期就开始发展,江湖菜则植根于民间,很多来源于路边的小餐馆和渔夫村姑之手。然而,火锅从明代的中道崛起让重庆美食的天下俨然有了“三国鼎立”的趋势,火锅的大势也让不少吃货重新定义了“重庆美食”。

众所周知,重庆的美食文化博大精深,其中的重庆火锅更是一种比较传统,且广受吃货们喜爱的美食。重庆地大物博,遍布的吃货也滋生了许多盘山而建的美食聚集地。在众多美食聚集地里,“枇杷山86号”, 位于渝中区两路口的这一条普通的重庆老街,就正在以迅雷不及掩耳之势成为重庆美食文化的新地标!而让“枇杷山86号”一跃成名的就是有着“重庆正宗老火锅”之称的渝味晓宇。

午时三点,正是太阳炙烤大地的灼热时期,渝味晓宇火锅店的门外已经小凳子排起了长龙。店内服务员热情匆忙地接待,一阵阵火锅香不断从店内飘向整个枇杷山正街的上空,久久弥留。“一家店,撑起了一条街”,渝味晓宇吸引众多吃货们纷至沓来的不仅仅是“麻、辣、鲜、香”的味道,更是创始人张平作为“火锅匠人”对于美食的匠心诠释。

1995年,张平从重庆402电车下岗,在枇杷山正街遇上了自己相濡以沫的妻子熊孝禹。两人对于美食的挚爱,让他们不畏艰难困苦,执意在这条街上搭起了一间简陋的麻辣烫店。1997年,麻辣烫店变成了四张桌子的火锅店,而当时火锅店的名字就使用了妻子熊孝禹名字的谐音——晓宇火锅,这就是渝味晓宇火锅最初的雏形。

“只用最优质的食材,还原最正宗的重庆火锅!”这是张平创业以来一直坚持的理念。也正是这样的理念让渝味晓宇一步一个脚印,在重庆火锅行业走得稳健又踏实。

2014年,渝味晓宇火锅登上《舌尖上的中国2》,就是对张平那一颗“火锅匠心”最好的见证。深夜通宵的炒料,无数次挥动的铁铲,无数次滴撒的汗水,张平用自己的行动向大家证明了渝味晓宇火锅实力担得起“正宗重庆老火锅”这个头衔。

对于很多枇杷山的街坊来讲,渝味晓宇就像是他们的“人民食堂”,温暖、亲切、好吃、香,简单的几个词,却是街坊们对渝味晓宇最真实的评价。

或许是因为《舌尖上的中国2》,人们重新认识了重庆火锅;因为重庆火锅,人们结识到了渝味晓宇;因为渝味晓宇,“枇杷山86号”成为了大众吃货前往重庆的打卡盛地。通过无数往来游客的口口相传,“枇杷山86号”自然就成了新兴的一处“重庆美食文化新地标”,而其中作为这整条街美食界的“扛把子”,渝味晓宇当之无愧!

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